Cupcakes de avellanas

Ingredientes 50 cupcakes 100g de harina 150g de avellanas tostadas y molidas 275g de azúcar 3g de polvo para hornear 8 claras de huevo 175g de manteca Azúcar impalpable para espolvorear Procedimiento Coloca las avellanas molidas y el azúcar en un procesador de alimentos hasta obtener un polvo muy fino. Tamiza la harina con el polvo de hornear y agrégalos a la mezcla de azúcar y avellanas molidas, intercalando con las claras. Derrite la manteca y agrégasela a la preparación anterior cuando todavía este caliente. Mezcla bien para obtener una masa lisa. Coloca los pirotines o los moldes de papel en una asadera para horno. Carga una manga pastelera con la preparación y viértela en los moldes de papel hasta completar 2/3 partes. Coloca media avellana en la superficie de cada cupcake y espolvorea con mucha azúcar flor. Cocina en horno precalentado, a temperatura modelada, a 180°C de 15 a 20 minutos. Retira y deja enfriar.