MISTURA 2014

miércoles, 3 de septiembre de 2014

Gastón Acurio - ¿Cómo hacer papas fritas crujientes?

Publicado por Unknown en 14:19

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Mistura es una gran fiesta para los peruanos, una cita anual donde celebramos sin distinciones la riqueza culinaria y asombrosa biodiversidad de este país. Organizado por la Sociedad Peruana de Gastronomía (Apega), este evento reúne a todas las sangres y todos los sabores del Perú y es el acontecimiento donde con orgullo reafirmamos nuestros valores e identidad; la feria gastronómica más popular y extraordinaria de Latinoamérica.

Durante diez días se congregan en la Costa Verde de Magdalena del Mar pequeños agricultores y productores de las distintas regiones del país, cocineros, panaderos, vivanderas y dulceras; restaurantes, huariques, carretillas, institutos de cocina, comensales y un sinfín de protagonistas en la cadena gastronómica, todos reunidos para celebrar el sabor de las cocinas y los productos de la despensa nacional, una de las más ricas del planeta.

Costa Verde de Magdalena

En esta feria gastronómica presentaremos diferentes platos típicos de nuestro país, sus variedades, conoceremos su origen y sus diferentes formas de preparación.

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Anticuchos

Mistura 2014

Mistura

2014

MIUSTURA 2014

Es la feria gastronómica más importante de nuestro país y de la región, tendrá más de 200 establecimientos que se distribuirán en 12 ‘mundos'. El evento se realizará entre el 5 y el 14 de setiembre en la Costa Verde de Magdalena.

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Archivo del blog

▼ 2014 (138)
- ▼ septiembre (112)
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Septiembre ,2014

Buses del Metropolitano transportarán a miles de personas desde el cercado de Lima hacia Mistura

Septiembre , 2014

Apega anuncia los espectáculos y pasacalles que alegrarán a Mistura 2014

Septiembre ,2014

Mistura

Septiembre 2014

Jefe de Estado destaca labor de Apega y de la agricultura en nuestra gastronomía

Septiembre ,2014

Apega apuesta por el cuidado del medio ambiente y la sostenibilidad en Mistura

Septiembre ,2014

Primer día de Mistura demuestra fluidez de carros en la Costa Verde

Viernes 5 de septiembre ,2014

Primera ornada de Qaray

Sábado 6 de septiembre

Primera jornada de Qaray

Sábado 6 de septiembre

Visitantes

Mistura

COCINA PERUANA

La cocina peruana ha sido catalogada por muchos expertos como una de las mejores del mundo, por su gran variedad, aroma, sabor, originalidad y riqueza alimentaria.

La cocina peruana es el resultado de la fusión culinaria del antiguo Perú, con sus propias técnicas y potajes, con la cocina española durante la colonización española. Posteriormente a este mestizaje se vio influenciado por los usos y costumbres culinarias de los franceses, chinos cantoneses, japoneses e italianos que arribaron al Perú.

Como una particularidad de la gastronomía del Perú, existen comidas y sabores de cuatro continentes en un solo país.

La gran variedad de la cocina peruana es gracias a la particularidad de la geografía del Perú, ya que tenemos costa, sierra y selva; además de la mezcla de culturas y la adaptación de conocimientos milenarios a la cocina moderna.

Platos de la cocina peruana:

AJÍ DE GALLINA: Receta de ají de gallina, una receta típica de la gastronomía peruana, que consiste en una crema espesa de pan remojado en caldo con leche, ají mirasol y pechuga deshilachada.

ALFAJORES CON MANJARBLANCO :Receta de alfajores con manjar blanco, una receta típica de la gastronomía peruana, obleas de harina horneadas y rellenas con manjar blanco, una delicia para el paladar.

ALFAJORES DE MAICENA RELLENOS CON MANJAR BLANCO: Receta de alfajores de maicena rellenos con manjar blanco, una receta que no puedes dejar de probar, la maicena hace que estos alfajores se deshagan en la boca, un dulce tradicional peruano.

ANTICUCHOS DE CORAZÓN: Receta de anticuchos de corazón, unareceta típica de la gastronomía peruana. Los anticuchos son brochetas de corazón de res, macerados con ají panca, vinagre, ajos, comino, pimienta, al estilo criollo.

ARROZ CON CHANCHO: Receta de arroz con chancho, con mucho sabor peruano.

ARROZ CHAUFA DE PESCADO: Receta de arroz chaufa con pescado; el arroz chaufa es un plato representativo del chifa, en esta oportunidad te comparto esta receta de arroz chaufa con pescado.

ARROZ TAPADO :Receta de arroz tapado, una de las recetas más fácil y sabrosa de la gastronomía peruana, ideal para quienes se inician en la cocina.

ARROZ ZAMBITO: Receta de arroz zambito, es un postre peruano derivado del arroz con leche, se sigue prácticamente la misma preparación sólo que para obtener ese color “Zambito” lleva chancaca como principal ingrediente.

ASADO DE RES CON ENSALADA RUSA: Receta de asado de res con ají panca, al estilo criollo, acompañado de ensalada rusa a base de papa, zanahoria y betarraga.

CACHANGAS :Receta de cachanga, un dulce que se consume en muchas provincias peruanas, su origen es germano pero fueron los españoles y los árabes los que los introdujeron a nuestra gastronomía.

CAUCAU DE MONDONGO: Una receta típica de la gastronomía del Perú, a base de mondongo de res, ají amarillo, hierbabuena, papa blanca y papa amarilla para que quede espesito.

CAUSA RELLENA DE ATÚN: Receta de causa rellena de atún, una entrada de la cocina peruana, a base de papa amarilla, ají mirasol, limón y aceite.

CAUSA TRUJILLANA: Consta de un encebollado de pescado seco servido sobre una causa de papa. También es conocida como causa de lapa.

CEVICHE DE DONCELLA : Una de las delicias gastronómicas de la selva es su ceviche de doncella, un pez de río que se caracteriza por su carne blanca y especial para preparar esta receta.

CONCHITAS A LA PARMESANA :Receta de conchitas a la parmesana, una receta de la cocina peruana, conchas de abanico gratinadas con queso parmesano.

CHAQUE DE CAYMA Receta de Chaque De Cayma; el chaque es un sopa tradicional de la cocina Arequipeña, del distrito de Cayma.

CHUÑO PASI CON CAMARONES: Receta de la cocina novoandina, preparada con papa deshidratada (chuño) y una deliciosa crema de camarones.

DESASTILLADO DE CHARQUI: Receta de la gastronomía Peruana, del Valle del Mantaro, Arequipa. Entrada con charqui deshilachado de cordero, habas, choclo, zanahoria, tomate y cebolla.

ESCABECHE DE GALLINA: Receta de escabeche de gallina, una receta de la gastronomía peruana. Gallina en salsa de escabeche.

ESTOFADO DE POLLO Receta de estofado de pollo, guiso de pollo con tomates, arvejas, zanahoria, papas. Una receta de cocina peruana fácil de preparar y sobre todo sabrosa.

FRIJOLES COLADOS : Receta de frejol colado o simplemente colado, es un dulce de la gastronomía peruana, con frijoles negros.

GUAGUAS DE PAN :Receta de guaguas de pan, panes dulces en forma de muñecos o bebés que se preparan para el Día de todos los santos, una costumbre en el sur del Perú.

HÍGADO ENCEBOLLADO : Bistecs de hígado de res montado con un encebollado peruanísimo, acompañado de papas sancochadas y arroz blanco graneado.

HUMITAS DE CHOCLO :Receta de humitas de choclo, una receta de la gastronomía peruana, maíz choclo tierno, lechosito para que esta receta de humita te quede bien suavecita.

INCHICAPI DE GALLINA: Receta de Inchicapi de gallina, una receta de la gastronomía de la Selva peruana. Deliciosa sopa de gallina con maíz amarillo y maní, aderezado con sachaculantro. Es una sopa reconstituyente que con un plato quedas satisfecho.

JALEA DE PESCADO Y MARISCOS :Receta de jalea de pescado y mariscos o simplemente jalea mixta, es un plato típico de la gastronomía peruana, específicamente del norte del Perú.

JUANE DE GALLINA: Tradicional potaje a base de arroz con gallina envuelto en hojas de bijao para la celebración más importante de la amazonía Peruana, la fiesta de San juan que se celebra el 24 de junio.

JUANE DE YUCA: Receta de la cocina de la selva peruana. La masa se prepara con yuca rallada y el relleno es con pescado seco salado como el paiche, la doncella, el dorado o el maparate.

KING KONG: Receta de King Kong; dulce tradicional de la cocina peruana, consta de unas galletas rectangulares rellenas con manjar blanco, dulce de higos y machacado de membrillo.

LOCRO DE PECHO :Receta de locro de pecho, receta arequipeña. Una receta de la gastronomía peruana, locro de pecho. Guiso de pecho con papas en salsa de ají panca molido.

LOMO SALTADO: Receta de lomo saltado, una receta de la cocina peruana, trozos de lomo fino o solomillo, saltado con cebolla, tomates, ají mirasol, con un toque oriental

MACHACADO DE MEMBRILLO: Receta de machacado de membrillo, un dulce emblemático de la gastronomía peruana, tradicionalmente viene de Trujillo (Lambayeque) en la costa peruana.

MAICILLO :Receta de maicillo, postre típico de la Región Cajamarca, al norte de la costa Peruana, Se suelen preparar en fiestas religiosas como la Semana Santa o en las veladas de los santos.

MANJAR BLANCO: Receta de manjar blanco o dulce de leche o arequipe, es un manjar de los dioses, por su versatilidad se puede combinar con infinidad de masas y preparados.

MANJAR DEL INCA DEL PERÚ: Receta de Manjar del Inca del Perú, especie de budín de choclos tiernos con leche y yemas de huevo con vino dulce, realmente un manjar de nuestros antepasados incas.

MENEAO DE PAVO : Receta de meneao de pavo, es una receta típica de la gastronomía peruana, específicamente de Barranca, se sirve en ocasiones especiales como cumpleaños, bautizos, bodas, quinceañeros y otros eventos sociales.

OLLUQUITO CON CHARQUI: Receta de olluquito con charqui, uno de los platos más representativos de la gastronomía peruana, guiso de olluco con charqui deshilachado en un aderezo bien peruano con ají amarillo y colorado.

PASTELILLOS DE YUCA: Receta de pastelillos de yuca, una receta de la gastronomía peruana, pañuelitos dulces de puré de yucas rellenas con camotillo (dulce de camote).

PESCADO A LA CHORRILLANA :Receta de pescado a la chorrillana, delicioso potaje de la gastronomía peruana, filete de pescado con una salsa de tomates frescos, cebolla, ají verde y vinagre.

SECO DE CORDERO CON FRIJOLES ESCABECHADOS :Receta de seco de cordero con frijoles escabechados, un plato típico de la cocina peruana, seco de cordero con chicha de jora, culantro, zapallo loche y acompañado de frejoles escabechados.

Cocina peruana

PROGRAMA MISTURA 2014

“Celebrar, compartir, cuidar”, lema de la sexta edición

Los Mundos de Mistura 2014, una celebración del agua y los recursos hidrobiológicos

· Un gran acuario mostrará la rica biodiversidad de recursos marinos.

· Más de 20 chefs de talla mundial se citarán en el Encuentro Gastronómico Internacional.

Lima, 3 de julio de 2013.- La Feria Gastronómica Internacional de Lima desembarca este año en la Costa Verde del distrito de Magdalena del Mar para rendir tributo a “El agua y los recursos hidrobiológicos”, temática que impregnará los espacios y actividades de Mistura 2014 durante los diez días del evento –del 6 al 15 de septiembre-.

La Sociedad Peruana de Gastronomía (Apega) prepara jugosas novedades para cautivar de nuevo a miles de visitantes, entre las que destaca un gran acuario donde se mostrará la riqueza de nuestra biodiversidad; la distribución de los restaurantes, huariques y carretillas en torno a doce Mundos –según el tipo de cocina-; y el Encuentro Gastronómico Internacional que traerá a Lima a una veintena de los más reconocidos chefs del planeta.

En esta sexta edición, Asociación peruana de gastronomía, invita a “Celebrar, compartir, cuidar”, lema que sintetiza sus principios rectores y la idea propuesta como tema central. Celebrar, porque Mistura es un homenaje y una fiesta en torno a nuestros sabores y tradiciones, una celebración de la diversidad; Compartir, por ser esta feria una invitación a contarle a todo el Perú y el mundo nuestro talento y creatividad; a reconocer el trabajo de nuestra gente, pescadores, agricultores, cocineros y Cuidar, porque tenemos la responsabilidad de proteger nuestra biodiversidad y hacer un uso sostenible de los recursos naturales.

Uno de los principales atractivos de la feria será el gran acuario, que implementará el Ministerio de la Producción en virtud de un convenio suscrito con Apega. Levantado sobre una superficie de 620 metros cuadrados, será una excepcional vitrina para mostrar la riqueza de nuestros mares, fuente de vida y de nutrición.

Mistura presenta además una nueva distribución de los espacios para hacer más cómoda la experiencia de quienes nos visiten. Los restaurantes invitados a participar estarán agrupados en torno a doce Mundos: el Mundo Criollo, el de las Brasas, el Cebiche, el Anticucho, Andino, Amazónico; Mundo Chifa y Nikkei, Norteño, Sureño, de los Sánguches y el Mundo de los Mundos, además de uno dedicado a las Tabernas y Bares (Pisco). Entre ellos, una serie de islas ofrecerán distintos tipos de chicha, jugos y emolientes.

Mención aparte merece el Mundo del Pan, que este año se abre al público para que los mistureros y mistureras puedan interactuar con los casi 50 panaderos de Lima y provincias que se darán cita en la feria. Y continúan los festejos por el Año Internacional de la Quinua, para lo que se va a simular la típica plaza de armas de un pueblo andino en la que diez productores emblemáticos expondrán y venderán variedades de este grano.

Para el Mundo del Cacao, traeremos a expositores de las mejores marcas de chocolates peruanos y de las más importantes comunidades cacaoteras del Perú, que nos deleitarán con el mejor cacao de origen. Y como ya es tradición en Mistura, el Café tendrá su propio Mundo, donde se podrá degustar las variedades más selectas de las distintas regiones cafetaleras de nuestro país.

El agua en el Gran Mercado

Apega mantiene su apuesta por reforzar la alianza cocinero-campesino gracias a los acuerdos con el Ministerio de Agricultura, la Universidad Agraria La Molina, Conveagro, ANPE y otras asociaciones de pequeños agricultores. En esta edición, además de los tradicionales puestos para productores del interior (140 stands), el Gran Mercado presentará una vitrina donde el público podrá obtener información interesante sobre la huella hídrica, es decir, la cantidad de agua necesaria para que se desarrolle un producto.

Premios y Concursos.

Por segundo año consecutivo entregaremos el Premio Teresa Izquierdo, esta vez a tres caseras de distintos mercados de Lima que destaquen en la preparación de platos con insumos marinos. En cuanto al Rocoto de Oro, Apega reconocerá la labor de cuatro pescadores artesanales y dos productores del interior.
Respecto a los concursos, continuaremos motivando a nuestros estudiantes de cocina y jóvenes cocineros a través de las premiaciones al Mejor Panadero, Joven Cocinero y Joven Pastelero; así como Sabor a Pisco, Dulces de antaño y Fotografía gastronómica. Mistura 2014 será escenario, un año más, de conciertos, exposiciones culturales y representaciones artísticas de diversa índole.

Vuelven al Gran Auditorio Apega los foros, que este año debatirán sobre “Herederos de la Cocina”, “Gastronomía peruana al 2014”, “Coma rico, coma sano, coma peruano”, “Las picanterías, patrimonio cultural del Perú” y “Terrazas andinas, gastronomía y sostenibilidad”.

Excelencia gastronómica mundial.

Los primeros cuatro días de la feria se celebra el Encuentro Gastronómico Internacional Mistura-Apega 2014, que reunirá a algunos de los mayores exponentes de la gastronomía mundial en un espacio concebido para la reflexión y el análisis, así como la exhibición de las últimas tendencias culinarias. El Encuentro, que se realiza en el marco de Mistura, posee un marcado acento latinoamericano y aspira a convertirse en una plataforma para que los cocineros más destacados de la región muestren al mundo el trabajo que realizan en sus países.

El panel de chefs lo forman, entre otros:

· Albert Adrià -calificado por su hermano Ferrán como “el mejor cocinero desconocido del mundo”

· Andoni Luis Aduriz, cuyo restaurante, Mugaritz es considerado el cuarto mejor del mundo según la lista 50 Best de San Pellegrino y la revista Restaurant.

· El español afincado en Estados Unidos José Andrés,

· El chileno Rodolfo Guzmán y Daniel Humm, de Eleven Madison Park.

· Además de ellos, pasarán por el Gran Escenario de Apega:

· Enrique Olvera, chef de Pujol número 17 en la lista 50 Best

· Rene Redzepi, dos años número uno del mundo con Noma.

· El portugués Nuno Mendes.

· Magnus Nilsson.

· Davide Scabin, quien está al frente de la cocina de Combal.Zero.

Los participantes del primer día, dedicado en exclusiva a Latinoamérica, y los restantes diez chefs invitados serán anunciados en las próximas semanas, así como la relación de chefs peruanos que participan en el encuentro.

Datos de Interés Mistura 2014

· Lugar: Costa Verde de Magdalena del Mar.

· Fechas: Del 6 al 15 de setiembre.

· Horarios:

· De lunes a jueves: 10:00 a.m. – 10:00 p.m.

· Viernes a domingo: 10:00 a.m. -11:00 p.m.

Precios entradas a la feria:
Precio regular:

· Adultos S/. 25.00

· Niños S/. 12.00

Encuentro Gastronómico Internacional Mistura 2014
Fechas:
Viernes 6 de setiembre
Sábado 7 de setiembre
Domingo 8 de setiembre
Lunes 9 de setiembre

Horarios:

· 9:00 a.m. – 12:00 p.m.

· 3:00 p.m. – 7:00 p.m.

Precios:

· Por día $ 150

· Por 4 días $ 400

Mistura 2014: estos son los restaurantes, bares y carretillas que estarán en la feria gastronómica

Mundo de las brasas y anticuchos: Chancho al Palo de Carlos Ramírez (Huaral), Kankacho Ayavireño de Doña Julia (Puno), Cilindro de Javi (Santiago de Surco), La Caja China de Juan Talledo (Carabayllo), Normita – Tradición Caracina (Caraz), Makatón (Huaral), Restaurant Campestre Warmy de Pepe y Laura (Huaral), La Glorieta Tacñeña (Tacna), La Cilindrada de Pedrito (Surquillo), Gonzalete (Arequipa), La Familia Mishki Mikuy Wanka (Huancayo), Huaral de mis amores (Cañete), Anticuchos Doña Pochita (Lince), Antojitos Toccto (Cercado de Lima), Anticuchos Pascuala (Surquillo), Grimanesa Vargas “Anticuchos” (Miraflores), Juancito Anticuchería (Jesús María), La Costilla del Gordo (Lima) y El Algarrobo de Hermelinda Apari (San Juan de Lurigancho).

Mundo de los Bares: Huaringas Bar (Miraflores), Mayta Restaurante (Miraflores), Museo del Pisco (Cusco), Ayahuasca (Barranco), Entre Copas (La Molina), Picas (Barranco), Capitán Meléndez (Miraflores) y Wallqa (Miraflores).

Mundo Chifa y Nikkei: Chifa San Joy Lao (Cercado de Lima), Edo Sushi Nar (Miraflores), Hanzo Japanese Cuisine (Santiago de Surco), Omatsu (San Borja), Salón de la Felicidad (Cercado de Lima), Makoto Sushi Bar (Miraflores), Niqei (Santiago de Surco) y Chifa Joy Sam (Los Olivos).

Mundo Andino y Amazónico: Cameycar (Ayacucho), El Cuy de Moquegua (Moquegua), La Peña del Gordo (Caraz), Fratello (Miraflores), El Aguajal (San Borja), El Pichito (Breña), La Mishquina (Iquitos) y La Patarashca (Tarapoto).

Mundo del Sur: Culantro y Perejil (Santiago de Surco), Restaurante El Rocoto (Santiago de Surco), La Benita (Arequipa), Picantería Tradicional La Lucila (Arequipa), Restaurante Campestre La Olla de Juanita (Ica), Valens Restaurantes (Santa Anita), Ari Quipay (Santiago de Surco), La Olla Arequipeña (Comas), La Frontera (Tacna), Rumi Wasi (Ica).

Mundo Norteño: El Cántaro (Chiclayo), Donde Peruco (Surquillo), La Chayo (Piura), La Paisana (Magdalena), Tamalitos Verdes Piuranos (Lima), Tío Mauro (Huacho) y Aurelia (Miraflores).

Mundo de las Cevicherías: El Verídico de Fidel (La Victoria), Punto Marino (Miraflores), Sonia (Chorrillos), El Hueco Cevichería (San Martín de Porres), Micalo (Santiago de Surco), La Posada del Pez (Los Olivos), La Quinta 615 (Ancón), El Villano (Barranco), El Kapallaq (Miraflores) y El Arrecife (Carabayllo).

Mundo de los Sánguches: Ton Fon Chicharronería (San Miguel), El Chinito (Cercado de Lima), El Filetón (Miraflores), 3 Brasas (Barranco), La Lucha Sanguchería Criolla (Miraflores), Perros & Papas (Miraflores), Lima Sabrosa (Santiago de Surco), La Bajada (Santiago de Surco), El Characato (Arequipa), Hectitor’s del Norte (Los Olivos) y Tarboush (Miraflores).

Mundo de las Carretillas: Ricky Claus (Arequipa), Vane Muu La Vaquita (La Molina), - Cielito (Chorrillos), Doña Digna (Ate), Teresita 2013 La Quinta Marina (Lima), Picarones de Oro (Centro Comercial Plaza Norte), Emoliente Eriberto (Cercado de Lima), Della Natura (Chorrillos), Yuquitas Fritas Lyn Lyn (Ancón), Dulces Rosita (Pachacámac), La Picarona del Perú (Comas), Picarones Marcelo (La Victoria), Yuquitas Fritas “El Punto del Sabor” (Magdalena del Mar), Picarones Mary (Miraflores), Yuquitas Reyes Rojos (Barranco), Doña Mary (Surco), Winfood (La Victoria), Emoliente La Chinita (Lima), Picarones Larita (Lurín), La Reyna de las Yuquitas (Barranco), Happy Churros (Lince), Picarones Lina, Empanacombi (Cocina móvil), Canta Ranita (Barranco), Allin Aqha (La Victoria), La Calé (Cocina móvil), Sibaris Restobar (Barranco), Capirote`s Pizza (La Molina), Anti cuchu y Alfonso Crisóstomo.

Mundo Criollo: El Rincón que no conoces (Lince), Fernando’s (Santiago de Surco), Sabores Peruanos (La Molina), Kausaq (Chaclacayo), Doña Paulina (Santiago de Surco), Caldo de Gallina Avicha (Caraz), Doña Chela (Punta Negra), Restaurante Belga (Cercado de Lima).

Mundo de los Líquidos: Api Wiñaymarca (Arequipa), Glendanet (San Miguel), El Chichero (Jauja), Cremoladas Angélica (La Molina), Cremoladas Valentina (La Victoria), Cremoladas Villa (Chorrillos), Don Víctor (Ayacucho), Gustitos Nasqueños (Nazca), Helados Paletti (San Miguel), Juguería Anita “Aquí me quedo” (Santiago de Surco), Mi Cantarito (Callao), Misky Yaku's & Más (Santiago de Surco), Refrescos David (Tingo María), Tradiciones (Magdalena), Texas (Junín), Dulces Tradicionales Betto's (Chimbote), Gustitos Arequipeños (Arequipa), Raspadillas El Planetario (Chorrillos), Jugos las Delicias de la Selva (Huánuco), La Zona Refrescante de Alfredo (Surquillo), Ponches Leo, Arábica (Miraflores), Tamalito.com.pe (Chorrillos), Estación Espresso (La Molina), Arte y Café Villa Rica (Pasco), Café Apu (Cajamarca), Q´ulto de Tingo María (Huánuco) y Caficulto (Huánuco).

Mundo de los Dulces: Adoros, Amaz Real Chocolate, Balcones de Puno, Cachangas y turrones Don Fredy, Café Arábica, Cafetín Lía, Choco Museo, Churros Don Jorge, Daida, Date un Gustito Perú, Domenica, Dulcería Gustitos, Dulces Gotitas de Amor, Dulces limeños Anita, Dulces limeños de Doña Celestina, Dulzura Caracina, Emoliente Claudio´s, Giancarlo Ferreto Piazzini, Festival de sabores, Mazamorras Mechita, Melcochas Don Fidel, Orquídea, Queso helado Nandito, Roselen Chocolatier, Sanguito La Tía Marce, Satudulces, Señora Buendía, Shattell Chocolate, Chocolates Dietéticos Slender, Sugar Lab, Terra Nostra, Tina Mía, Vive Saludable, Xocolatl, Puro Suspiro, Dulce Perú, Alfajores Querubines, Miss Cupcakes, Chocolate Suchi, Candy King, Technoserve, Naranjillo y Di Perugia.

Áreas Libres: La Palta (Callao) , D´Mateus Sanguchería Criolla (La Molina), El Divino Picarón (Lima), Bar Embrujos, Panadería Restaurante Wayra (Paracas), Pacific Star (Callao), Restaurante La Coconita (San Juan de Miraflores), Restaurante El Punto del Sabor (Huancayo), Gustitos Caseros (La Victoria), Anticuchos La Muñeca (Lima), Festival del Sabor Peruano (Plaza Italia), El Clásico del Sabor (Carabayllo), Emolientes Nainu (Jesús María), Picarones La Rica Miel (La Victoria), Tamales La Chinchana, La Choza Náutica (Breña), Restaurante Lalo el Norteño (San Juan de Miraflores), Cevichería Pulpo Azul (La Molina), Restaurante Puerto Norte (Cercado de Lima), Cevichería Andrea (Jesús María), Corporación One SAC (Lince), Cevichería Mareas (Puno), Restaurante El Pregón (Jesús María), Restaurante Sabor a Perú (Callao), Chicharrones Rosita (La Victoria), El Secreto de los Picarones (La Victoria), Picarones Doña Nina´s (La Victoria), Restaurante La Matarina (Los Olivos), Dulces Doña Nina´s (La Victoria), Restaurante La Buena Sazón (Santa Anita), El Ranchito Bull (Chorrillos), Caldos Chino Marcelo, Refrescos Doña Nina´s (La Victoria), Tradición Wanka (San Martín de Porres), Caja China de la Tía María (San Luis), Restaurante Pollería Wira Wallpa (Chorrillos), Restaurante de la Selva Paraíso (Cercado de Lima), Restaurante El Parrillón (Callao), Restaurante Sumak (San Juan de Miraflores) y Anticuchería La Perita (Breña).

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Chef

Atractivos

Mistura no es solo comida, también encontrará atracciones para toda la familia. Desde los más pequeños hasta los más grandes podrán disfrutar de diversas actividades.

Bazar

Todo lo relacionado al mundo de la cocina como utensilios y electrodomésticos. También sabrosos productos para llevar a casa como brownies y alfajores, para que pueda poner un poco del sabor de Mistura en su mesa.

Mundo infantil

Mistura trae otras novedades ya que en su última edición recibió a casi 30,000 niños, el 7% del total de visitantes. Este es, de hecho, el público que más creció respecto al 2012 (18% frente al 3% de adultos).

Con este espacio, Apega busca informar a una nueva generación de consumidores para que sean cada vez más conscientes y se preocupen por su salud, el sabor de los alimentos, el medio ambiente y la sostenibilidad. Y, en línea con la temática de este año, comprometer a los niños con la valoración de la biodiversidad y la nutrición.

Para ello para niños de entre 5 y 12 años, acompañados de un adulto, un pabellón dividido en varios espacios donde se ofrecerán actividades que contribuyan al desarrollo intelectual, afectivo y ético de los niños. Se manejará un sistema de aprendizaje interactivo, con juegos, manualidades y roles de participación, entre otras actividades.

Recreación para niños en Mistura 2014

Visita de extranjera a Mistura

Crece interés en el extranjero por asistir a Mistura

El Ministerio del Exterior comunicó el interés de diferentes embajadas, delegaciones e instituciones relacionadas con la gastronomía en venir a la feria organizada por APEGA.

Las personas que vengan del exterior tendrán a su disposición paquetes de alojamiento y traslado a la feria con precios especiales.

Este año, Mistura vuelve a ser el punto de encuentro para miles de personas que llegarán a nuestro país desde el exterior para descubrir los sabores del Perú, aquellos que encierran una milenaria tradición y los que se han formado gracias a las diferentes migraciones conformando sabrosas e insospechadas fusiones. Periodistas, investigadores, chefs y amantes de la buena cocina de todo el mundo ya están contando los días para la feria más peruana, que se llevará a cabo del 5 al 14 de setiembre en La Costa Verde de Magdalena del Mar.

Las misiones diplomáticas del Perú vienen realizando diversas acciones para la difusión de Mistura 2014 con grandes resultados. Según el consulado general del Perú en Santiago de Chile, “los jefes de prensa de “La Tercera”, “El Mercurio”, “CNN Chile”, “TVN” y “MEGA TV” han manifestado estar muy entusiasmados con la feria”. Por otro lado, la Asociación de Chefs de Egipto manifestó su interés por participar en Mistura y colaborar con su difusión en el Medio Oriente. En Bangkok, la embajada peruana se entrevistó con la decana de la Escuela de Artes Culinarias de la Universidad de Suan Dusit Rajabhat, Kanokkan Weeragul, quien prestó especial interés en el programa de la feria.

También han anunciado su visita representantes de diversas empresas. Algunas vienen a adquirir franquicias peruanas, mientras otras buscan inspiración en nuestra cocina, como la firma suiza Verstegen Spices & Souces B.V., que enviará a su chef ejecutivo, Jeroen Van der Graaf, a Mistura para que pueda conocer de cerca los sabores peruanos. Verstgen Spices ha iniciado un ambicioso proyecto para colocar en el mercado una línea de condimentos que incluye productos nacionales como el ají amarillo, el ají mirasol, el huacatay, entre otros.

Por su parte, Mistura, que ya está vendiendo tickets a precio de preventa, ha cerrado acuerdos con empresas como LimaVisión, Viajes Pacífico y Costamar para poder ofrecer a los visitantes paquetes que incluyan el alojamiento y el traslado a la feria con tarifas preferenciales. “Habrá rutas desde Larcomar y otras que pasarán a recoger a los turistas por los principales hoteles de Miraflores. También tenemos convenios con hoteles, los cuales ofrecerán atractivos precios para los turistas que vengan a la feria”, comentó Manuel del Solar, encargado del Comité de Turismo de Mistura.

Este año se espera que el flujo de visitantes extranjeros a la Feria Mistura crezca en un 20% respecto al año pasado, hasta alcanzar la cifra de 30.000 asistentes extranjeros. “Han anunciado su visita varios grupos de estudiantes de cocina y chefs que vienen desde Chile, Colombia, Argentina, Brasil y México para asistir a la feria y a Qaray, el congreso internacional de gastronomía. Además, están muy interesados en conocer a fondo los productos emblemáticos del Perú y visitar nuestros restaurantes y mercados”, afirmó Manuel del Solar. El Comité de Turismo de Mistura viene realizando un intenso trabajo de difusión en los institutos de cocina, universidades, asociaciones gastronómicas y cámaras de comercio de Latinoamérica con muy buena acogida.